Haricots géants en râgout

(Φασολια Κοκκινιστα)

Préparation : 10 mn - Cuisson : 1h30 mn  

Ingrédients (pour 6 personnes ou mezzés) : 

- 350 g de Gigantes "Sélection HdeC"
- 1/2 tasse d'huile d'olive "Isle de Crète"
- 4 gousses d'ail
- 3 oignons jaunes
- 3 tomates bien mûres
- 10 branches de persil plat (maïdanos) ou de cerfeuil
- 1 cuillère à café d'origan "INATOS"
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre

Préparation

Faire tremper les haricots géants "HdeC" 12h minimum dans une grande quantité d'eau.

Dans une casserole, cuire les haricots dans 1 litre d'eau bouillante à découvert avec le laurier, les oignons coupés en lanières et les tomates passées à la grosse râpe.

Après 30mn de cuisson ajouter l'ail écrasé, l'origan"INATOS", le sel et le poivre; laisser reprendre pour une ébullition.

Ajouter l'huile d'olive "Isle de Crète" le laurier et le persil (ou le cerfeuil) et un peu d'eau si nécessaire, puis:

1/ soit laisser bouilloter à couvert jusqu'à ce que les haricots soit moelleux (cette recette est idéale en accompagnement d'une viande en cocotte, rôtie, grillée ou au four).

2/ soit verser dans de petits plats en terre(*) allant au four, couvrir d'un papier d'aluminium, finir la cuisson à 100-120 C° ; éteindre et laisser refroidir dans le four découvert de l'aluminium (idéal en mezzés servis tièdes ou à température).

Καλή όρεξη !

(*) Ces petits plats en terre (diam.20 cm)servent de contenant en achetant du yahourti dans les commerces grecs.