Feuilles de vigne farcies

(Ta dolmadakia)

Ingrédients (pour 10 personnes) : 

• 500 g de riz Glacé sélection "HdeC"
• 500 g de  feuilles de vignes fraîches
• 2 à 3 oignons blancs frais
• 1/2 bouquet d'aneth hachée
• 2 C.S de persil haché
• 2 C.S menthe poivrée séchée
• 1 tasse d'huile d'olive "Paragoyi"
• le jus d'un citron
• sel et poivre à votre convenance

Préparation:

Laver soigneusement les feuilles de vigne, les ébouillanter et égoutter. 

Faire chauffer 1/2 tasse d'huile d'olive "Paragoyi" dans une poêle et faire rissoler sans coloration les oignons émincés. Ajouter le riz Glacé sélection "HdeC", la menthe poivrée, un peu d'eau, saler et poivrer.

Cuire 10 mn, ajouter persil et aneth et Laisser refroidir le mélange. 

Mettre les feuilles de vigne à plat, nervures vers le haut, déposer une cuillère à soupe du mélange au milieu, replier les côtés de la feuille afin de le recouvrir la préparation, puis rouler de la base vers le haut afin que la garniture soit enfermée. 

Disposer les Dolmades dans une cocotte sur plusieurs couches, si nécessaire. Ajouter l'huile restante, recouvrir d'eau à niveau, verser le jus de citron et saler. Couvrir d'un couvercle et cuire 30 mn à feu doux.

Les Dolmades se conservent dans le jus de cuisson dans la cocotte plusieurs jours, et se dégustent froid en mezzés avec du citron.

Καλή όρεξη !

On peut utiliser des feuille de vignes en conserve ou en saumure; dans ce cas il faudra préalablement les faire tremper dans l'eau froide toute une nuit et les rincer abondamment.